Ensalada con queso de cabra y aderezo de pasas y aceite de calabaza

Name: Ensalada con queso de cabra y aderezo de pasas y aceite de calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 punados generosos de ensalada mixta (aprox. 50-60 g); 1/2 col morada pequena (aprox. 200 g); 1 brocoli pequeno; 6 cebollas tiernas; 70 g de queso de cabra; 35 g de avellanas; 35 g de semillas de calabaza; 50 g de pasas doradas; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de zumo de limon; 2 cucharadas de aceite de calabaza; sal; para servir: rodajas o cubos de calabaza asada; calorias: 1070 cal en total (sin calabaza)

15 Febrero 2023

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Recipe: Ensalada con queso de cabra y aderezo de pasas y aceite de calabaza

Fresca, crujiente y llena de ingredientes nutritivos, esta ensalada gigante te dara energia para todo el dia.

Ingredientes

2 punados generosos de ensalada mixta (aprox. 50-60 g)
1/2 col morada pequena (aprox. 200 g)
1 brocoli pequeno
6 cebollas tiernas
70 g de queso de cabra
35 g de avellanas
35 g de semillas de calabaza
50 g de pasas doradas
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de zumo de limon
2 cucharadas de aceite de calabaza
sal

Para servir: rodajas o cubos de calabaza asada

Porciones: 2 grandes o 4 como guarnicion
Calorias: 1070 cal en total (sin calabaza)

Cómo preparar ensalada con queso de cabra y aderezo de pasas y aceite de calabaza

Hierve las pasas en 50 ml de agua y 2 cucharadas de vinagre durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja las pasas en el liquido hasta que se enfrien. Las pasas absorberan gran parte del liquido restante.
Anade a las pasas enfriadas 1 cucharada mas de vinagre, el zumo de limon y el aceite de calabaza. Mezcla para homogeneizar. El aderezo puede esperar asi hasta que lo uses.
Tuesta las avellanas y las semillas de calabaza en el horno a 170C durante 10 minutos. Deja enfriar. Aplasta ligeramente las avellanas con la parte plana de un cuchillo para obtener trozos mas pequenos.
Corta la cebolla tierna en rodajas finas. Desmenuza el queso de cabra en un bol.
Corta la col en tiras finas y espolvorea con sal. Amasa durante unos minutos hasta que se sienta mas suave y humeda. Anade la ensalada mixta y luego el brocoli separado en ramilletes pequenos cortados por la mitad. Mezcla suavemente, vertiendo la mitad del aderezo con pasas.
En un bol amplio coloca la ensalada alinada. Espolvorea la cebolla tierna encima. Luego espolvorea el queso. Vierte el resto del aderezo sobre toda la ensalada. Finalmente espolvorea las avellanas y las semillas de calabaza. Mezcla solo ligeramente (2-3 veces) para reorganizar la ensalada en el bol. Espolvorea con cubos de calabaza o coloca rodajas de calabaza asada al lado.

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