Ensalada de pasta con pechuga de pollo y naranjas

Cómo preparar ensalada de pasta con pechuga de pollo y naranjas

1. La pasta se hierve con sal; se escurre.
2. La pechuga de pollo se hierve con sal y se corta en cubos.
3. Las verduras mexicanas se ponen en agua hirviendo y se dejan 1 minuto hirviendo
4. Los cubos de pollo y las verduras se saltean juntos en 3 cucharadas de mantequilla. Se sazona con sal y pimienta. Se ponen las verduras y el pollo sobre la pasta y se deja enfriar completamente.
6. Mientras se enfriaba preparé la mayonesa y corté la pulpa de las naranjas en cubos.
7. Cuando la ensalada se enfrió ajusté la sal y la pimienta. Añadí sobre la ensalada la mayonesa mezclada con el yogur, las naranjas y los cacahuetes. Mezclé bien hasta homogeneizar. Se mantiene en frío.
   *Los cubos de naranja y los cacahuetes se añaden como máximo 1 hora antes de servir, de lo contrario se ablandan.

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