Ensalada de calabacines asados

Cómo preparar ensalada de calabacines asados

1. Lo ideal es elegir calabacines pequeños o medianos para que tengan la menor cantidad de semillas posible. Si son grandes, hay que vaciar la zona de semillas. Se pelan los calabacines, se cortan por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Se espolvorean con sal y se untan con un poco de aceite.
2. Se colocan en la bandeja del horno, con el corte hacia arriba, y se asan a 200°C durante 30-35 minutos. Hay que pincharlos con un tenedor y sentirlos muy blandos.
3. En el aceite caliente se sofríe la cebolla hasta que esté bien tierna. Se añade el ajo machacado y el perejil picado fino y se sofríen juntos 2 minutos más. Se añade el ras el hanout, se homogeneiza y se retira la sartén del fuego.
4. Los calabacines se sacan en un colador y con un tenedor se presionan suavemente para que salga la mayor cantidad de líquido posible. Se dejan escurrir 10 minutos, durante los cuales se enfriarán.
6. Se pican los calabacines con el picador plano de berenjenas hasta obtener una pasta tan fina como se desee. Se añade la cebolla, un poco de pimienta negra molida y la sal ahumada y se homogeneiza.
   * si se desea una ensalada más fina, se puede hacer este paso en el robot, solo hay que poner los calabacines y la cebolla en el robot y dar unos pulsos
7. Se ajusta la sal (normal) y se añade zumo de limón al gusto (yo puse 2 cucharadas). Se enfría bien la ensalada.

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