Ensalada de col con hinojo, naranjas y manzanas

Cómo preparar ensalada de col con hinojo, naranjas y manzanas

1. Corta la col en tiras muy finas. Ponla en un bol, espolvorea un poco de sal y masajea durante aproximadamente 1 minuto, hasta que notes que la col se ablanda y se humedece.
2. Por encima añade el hinojo cortado en rodajas lo más finas posible (con una mandolina salen más fácilmente).
3. Pela las naranjas y saca los gajos con un cuchillo. Pon los gajos en el bol.
4. La manzana con piel se corta en bastoncitos finos (juliana). Ponla también en el bol.
6. Las almendras laminadas se tuestan ligeramente en una sartén sin grasa, removiendo frecuentemente solo hasta que estén ligeramente doradas. No dejes las almendras sin vigilar, se queman fácilmente. Espolvorea las almendras en el bol de ensalada, junto con el perejil picado.
7. Rocía el aceite por encima y luego con un tenedor mezcla todo suavemente. Rectifica de sal.
8. Está buena de inmediato, pero se mantiene bien y crujiente varias horas. Está buena tal cual, pero también como guarnición junto a pollo a la parrilla.

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