Ensalada estilo coreano con mini rösti
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La idea de esta receta me fue "servida" por un amigo, Ede, también apasionado de la cocina y los buenos vinos. El único cambio que hice fue preparar los rösti al horno, en lugar del método tradicional.
Quiero contarles que ayer cumplí 10 años con la cocina. Hace exactamente 10 años preparé mi primer pollo al espiedo. Fue mi primera experiencia seria en la cocina (aparte de mis célebres patatas fritas, huevos fritos y puré de patatas 😉 ). Estuve una hora solo para encender el espiedo del horno (¡así que hoy también celebro mi primer encuentro con un espiedo!). Luego tardó más de una hora en estar listo el pollo. De lo que deduzco que las cosas hechas con paciencia y pasión dan frutos. Porque recuerdo que entonces estaba muy orgullosa de mí y de la buena cena que preparé, y hoy, aquí estoy, con un sitio culinario y 956 recetas en mi haber 😊
Anoche celebré como se merece este acontecimiento, con la cena de la foto y un cava rosado.
Ingredientes
1/2 lechuga
2 tallos de cebolleta
germinados variados (usé una mezcla de rábano, alfalfa y trigo)
Mini Rösti al horno
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 cucharada rasa de almidón
3 cucharadas de aceite (o mantequilla derretida)
sal, pimienta negra
Aderezo
5 cucharadas de salsa de soja (baja en sal)
3 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita generosa de azúcar (o miel)
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
15 moliendas de copos de chile
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de semillas de sésamo (tostadas)
Porciones: 3
Cómo preparar ensalada estilo coreano con mini rösti
- Se rallan las patatas y la cebolla. Se añade el almidón, un poco de sal, bastante pimienta y el aceite. Se mezcla bien.
- Se engrasan moldes de muffins con aceite. Se ponen las patatas en los moldes, llenándolos, y luego con el dorso de una cuchara se presionan para que se acomoden bien en los moldes.
- Se hornea a 200°C durante unos 35-40 minutos (hasta que las patatas estén cocidas, las de los bordes estén doradas y crujientes y se puedan sacar fácilmente de los moldes).
- Para el aderezo se mezclan los ingredientes.
- Se cortan las hojas de lechuga en tiras y la cebolleta en rodajas. Se mezclan, vertiendo el aderezo por encima (aproximadamente la mitad del aderezo preparado).
- Se colocan montoncitos de ensalada en los platos, encima se ponen los rösti y sobre ellos un montoncito de germinados. Se sirve el aderezo restante aparte, para poder verterlo sobre los rösti.
Las patatas en los moldes
Mini rösti
Aderezo
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