Frittata de setas y queso de cabra
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Me desperté el domingo por la mañana y los huevos caseros de mi abuela gritaban ¡fri-tta-taaaa! ¡Pues frittata será!
La frittata es una tortilla italiana, diría que para principiantes. Al hornearse en el horno no requiere pliegues, volteos ni otras habilidades como la tortilla francesa. Con este tamaño (25 cm, hecha con 8 huevos), la horneé a 190°C, siendo una temperatura suficientemente alta para que los huevos crezcan un poco en el horno, pero no tanto como para quemarse por debajo. Se obtiene así una tortilla esponjosa, ligera y vistosa, que se puede cortar en porciones. Está buena incluso fría.
Ingredientes
8 huevos
1 cucharada de nata agria
1/2 bolsa de mezcla de setas congeladas (bolsa de 450 g; mi bolsa contiene seta ostra, champiñón, shiitake, boletus y rebozuelo)
1 ramita de tomillo
1 manojo de cebollino (chives)
75 g queso de cabra
sal, pimienta, chile
2 cucharadas de aceite
Porciones: 4
Cómo preparar frittata de setas y queso de cabra
- En una sartén amplia se ponen las setas y se descongelan (hasta que estén blandas y hayan soltado mucho jugo). Se sacan con una espátula y se presionan para extraer el agua. El jugo que sueltan las setas se puede guardar (incluso congelar) para otras recetas.
* si usáis setas frescas, saltad este paso - En una sartén de 22-25 cm de diámetro, apta para horno, se calienta bien el aceite.
- Se añaden las setas y se saltean rápidamente, a fuego medio, hasta que se doren un poco por todos lados.
- Se baten los huevos brevemente, solo hasta mezclarlos. Se añade la nata agria, las hierbas picadas y los condimentos (sal, pimienta, un poco de chile) y se bate hasta homogeneizar.
- Se vierte esta mezcla uniformemente sobre las setas. No se remueve ni se agita la sartén. Se rompe el queso en trozos y se coloca encima, sobre toda la superficie de la tortilla. En este momento deberíais ver que los bordes de la tortilla ya están cuajados (ver foto 3).
- Se mete la sartén al horno a 190°C durante máximo 10 minutos. Después de 5 minutos podéis comprobarla, la tortilla debería verse ligeramente hinchada. Cuando la toquéis y ya no haya huevo crudo encima, está lista.
Los huevos batidos con el resto de ingredientes
Las setas se doran
Vertemos los huevos sobre las setas
La tortilla en el horno, después de 5 minutos, casi lista
