Tortilla de patatas

Cómo preparar tortilla de patatas

1. Se cortan las patatas en rodajas finas (no tan finas como para chips, pero finas). Si le poneis cebolla, cortadla tambien en rodajas igual de finas.
2. Se pone el aceite a calentar y cuando este caliente se anaden las patatas, la cebolla y la cascara de limon. El aceite debe ser suficiente para cubrir las patatas. "Hervid" todo a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que las patatas esten hechas. El aceite no debe estar muy caliente porque ahora solo estamos pochando las patatas, no friendolas.
3. Sacad las patatas con un colador y dejadlas escurrir el aceite.
   * el aceite usado para las patatas se puede reutilizar, no lo tireis.
4. Batid los huevos con sal y pimienta. Poned mas sal porque luego se anaden las patatas a la mezcla.
5. Anadid las patatas sobre los huevos y mezclad bien.
6. En una sarten de 25 cm de diametro calentad 1-2 cucharadas de aceite (del usado para las patatas).
8. Anadid en la sarten la mezcla de huevos y patatas. Coced la tortilla a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se dore bien por debajo.
9. Poned un plato grande sobre la sarten y con un movimiento seguro volcad la tortilla sobre el.
10. Poned la sarten de nuevo al fuego y calentad 1 cucharada de aceite. Dejad que la tortilla "resbale" del plato a la sarten. Coced por el otro lado, tambien a fuego lento durante 5-7 minutos (segun como os guste el huevo). Con un cuchillo podeis pinchar un poco la tortilla para ver como esta en el centro.
11. Volcad la tortilla en un plato y cortadla en 4 (si es para el desayuno) o en cubitos cuando se haya enfriado un poco (si la servis como aperitivo). Esta buena caliente o fria.

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