Tortilla campesina al horno
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La tortilla con bacon y patatas fue el desayuno de vacaciones.
Ingredientes
4 huevos
50 g bacon
1 cebolla pequeña (aprox. 50 g)
1 patata mediana (aprox. 200 g)
2 ramitas de perejil
1 ramita pequeña de estragón (o eneldo)
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar tortilla campesina al horno
- Se corta el bacon en tiritas. La cebolla se corta en dos a lo largo y luego en rodajas finas. Separad las rodajas. La patata se pela y se corta en cubitos pequeños de aprox. 1 cm.
- En una sartén de 16 cm de diámetro, se pone el bacon a fuego lento hasta que suelte su grasa y empiece a dorarse. No lo dejéis hasta que esté crujiente. Se retira el bacon de la sartén.
- Se añade sobre la grasa del bacon 1 cucharada más de aceite.
- Se añaden la cebolla y las patatas y se rehogan a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén hechas y la cebolla tenga un olor dulzón (aprox. 10 minutos). Se remueve de vez en cuando.
- Se devuelve el bacon a la sartén, añadiendo también las hierbas picadas. Se mezcla. Se sazona con un poco de pimienta negra y un poco de sal.
- Se baten bien los huevos con 1 cucharada de agua, un poco de sal y pimienta y se vierten en la sartén. Se remueve brevemente, solo lo justo para distribuir las patatas uniformemente en la sartén. Se deja la sartén al fuego hasta que se vea que cuaja por los bordes (aprox. 1 minuto).
- Se transfiere la sartén al horno precalentado a 190°C durante 13 minutos.
- Se pasa la tortilla a una tabla de madera y se corta en 8 porciones. Se sirve caliente con una ensalada fresca.
