Frittata de salmón
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Con los restos de salmón recortados ayer, hice por la mañana una frittata.
Ingredientes
4 huevos
100 gr filete de salmón (sin piel)
2 cucharaditas de alcaparras
2-3 ramitas de eneldo
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar frittata de salmón
- En una sartén de 16 cm de diámetro se calienta el aceite y se baja el fuego a medio-bajo. Se colocan los trozos de pescado en la sartén y se fríen 1 minuto por cada lado. Se saca el salmón a un plato y se desmenuza con un tenedor. Si el pescado ha soltado demasiada grasa se puede escurrir de la sartén. Se pone el salmón desmenuzado de vuelta en la sartén.
- Se vierten inmediatamente sobre él los huevos batidos con un poco de sal, pimienta negra molida, el eneldo picado fino y las alcaparras (escurridas si son en vinagre o desaladas en agua fría si son con sal; si son grandes se pueden picar un poco).
- Se deja la sartén al fuego 1 minuto más, hasta ver los bordes cuajados.
- Se transfiere la sartén al horno a 190°C y se hornea 10 minutos (comprobar con un cuchillo en el centro que esté hecha).
- Servir la frittata caliente o a temperatura ambiente con brócoli cocido al vapor.
El salmón desmenuzado
Se deja la sartén 1 minuto al fuego y luego se mete al horno
