Gambas al horno con mantequilla, ajo y perejil

Cómo preparar gambas al horno con mantequilla, ajo y perejil

1. En un mortero se pone el perejil picado y el ajo con un poco de sal y se machaca bien hasta tener algo similar a una pasta. Si no consigue machacar fácilmente, gotee 1 cucharadita de aceite de oliva y continúe machacando.
2. Añada la mantequilla sobre la pasta de ajo y perejil y continúe machacando hasta que la mantequilla se coloree uniformemente.
3. Limpie las gambas de cabeza y cáscaras, deje solo la cola intacta. Luego corte cada gamba por la mitad por el lado del lomo. NO vaya con el cuchillo hasta abajo, las dos mitades deben quedar unidas. Retire el hilo negro que se ve en el interior de la gamba. Solo tire de él, sale muy fácilmente.
4. Coloque las gambas en una bandeja donde quepan en una sola capa, a 2 cm de distancia entre ellas. Colóquelas con el lado cortado hacia arriba.
5. Sobre cada gamba ponga aproximadamente 1/4 de cucharadita de mantequilla. La mantequilla debería alcanzarle exactamente para las 25 gambas. Con el dorso de la cuchara extienda la mantequilla por toda la parte cortada. Espolvoree un poco de sal por encima. Espolvoree también copos de chili.
7. Mientras tanto precaliente el horno a 250°C. Introduzca la bandeja con gambas en el nivel 2 debajo del grill del horno (la bandeja debe quedar aproximadamente a un palmo del grill).
8. Cambie el horno a la opción grill (calor de arriba) y deje 3 minutos, hasta que las gambas se vuelvan blanquecinas por el lado cortado y anaranjadas por el otro lado y empiecen a deformarse ligeramente.
9. Saque las gambas a una fuente, exprima zumo de limón sobre ellas y espolvoree sal gruesa de mar. Sirva inmediatamente con cuartos de limón.

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