Gambas en salsa de tomate y feta
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Desde que volví de vacaciones, no paro de buscar platos interesantes con tomate. Porque sé que, cuando termine la temporada, los echaré mucho de menos. No hay nada que añore más en la temporada fría que un tomate maduro. Esta receta de gambas en salsa de tomate y feta es exactamente como la comí en Creta, bajo el nombre de "garides saganaki".
Ingredientes
15 gambas
500 g de tomates (muy maduros)
1 cebolla muy pequeña
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
70 g de queso feta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Raciones: 2
Cómo preparar gambas en salsa de tomate y feta
- Se limpian las gambas (se les puede dejar la cola si se desea). Se lavan rápidamente bajo el chorro de agua y se secan con papel de cocina.
- En una cucharada de aceite bien caliente se sofríe rápidamente la cebolla picada fina hasta que se ablande. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se añaden los tomates pelados y triturados en el robot de cocina (o rallados). Se sazona con pimienta negra molida, un poco de sal y la hoja de laurel.
- Se cuece la salsa durante 10 minutos a fuego medio, hasta que reduzca.
- Se retira la salsa del fuego y se tritura brevemente con la batidora de mano (o en batidora/robot). Se desmenuzan unos 50 g de feta en la salsa, se añade el aceite de oliva y se mezcla. Se rectifica de sal y pimienta.
- En una fuente refractaria se pone la mitad de la salsa de tomate, encima se colocan las gambas y se cubren con el resto de la salsa. Se espolvorea el queso restante por encima.
- Se meten al horno, bajo el grill a máxima potencia, durante 10 minutos, hasta que el queso de la superficie se dore ligeramente.
- Se sirven inmediatamente, con pan fresco.
Gambas limpias
Añadimos la pulpa de tomate a la sartén
Cocemos la salsa de tomate
La salsa de tomate triturada
Capa de tomate con las gambas
Cubrimos todo con salsa de tomate y horneamos
