Guiso de verduras con queso
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Un guiso ru00fastico, muy econu00f3mico. He calculado y me costu00f3 12 lei toda la olla, eso seru00eda 4 lei por porciu00f3n. Como consejo para reducir costos, les recomiendo elegir los tomates extra maduros, mu00e1s blandos, los que se venden en el mercado a precio reducido porque ya no son buenos para ensalada. Pero para el guiso son perfectos. 😉
Ingredientes
200 g de queso Danish White (o feta, telemea)
5 pimientos verdes y/o amarillos
3 chiles verdes picantes
1 berenjena muy pequeu00f1a
2 cebollas grandes
4 tomates bien maduros, mu00e1s bien grandes
1 cucharadita de oru00e9gano (o hierbas provenzales)
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
Porciones: 3
Cómo preparar guiso de verduras con queso
- Se ponen 3 pimientos en la bandeja del horno, junto con los chiles picantes y las rodajas de berenjena saladas y rociadas con un poco de aceite. Se hornean a 220u00b0C durante 20 minutos. A mitad del tiempo de cocciu00f3n se voltean las berenjenas y se untan por encima con un poco de aceite, para que no se sequen.
- Mientras tanto, ponemos una olla con agua a hervir y cuando hierva au00f1adimos los tomates marcados en X y los dejamos escaldar unos 10 segundos. Los sacamos con una espu00e1tula y luego les quitamos la piel.
- Cortamos los dos pimientos restantes a lo largo, les quitamos el tallo, y luego los cortamos en tiras finas a lo ancho. Cortamos tambiu00e9n la cebolla en rodajas.
- En 2 cucharadas de aceite sofremos el pimiento durante unos minutos. Au00f1adimos luego la cebolla, espolvoreamos un poco de sal y sofremos hasta que las verduras se ablanden.
- Au00f1adimos los tomates triturados en el procesador, au00f1adimos sal y pimienta al gusto y oru00e9gano. Cocinamos el guiso durante 15 minutos, a fuego medio.
- Mientras tanto, hacemos un corte en los pimientos asados, sacamos por ahu00ed el tallo y las semillas. Rellenamos los pimientos con queso.
- Cuando el guiso haya reducido, au00f1adimos el aceite de oliva, mezclamos, y luego colocamos en la salsa las rodajas de berenjena, los chiles picantes y los pimientos rellenos. Rociamos los pimientos rellenos con salsa. Ponemos la tapa en la olla y dejamos cocinar juntos otros 10 minutos, a fuego lento.
- En cada plato colocamos guiso de verduras, y encima un chile picante y un pimiento relleno. Servir caliente, con pan ru00fastico.
Las verduras asadas en el horno
Sofremos los pimientos y la cebolla
Añadimos los tomates y hervimos
Rellenamos los pimientos con queso
Guiso de verduras con queso
