Helado de chocolate con stracciatella
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Un mousse de chocolate tan rico que al congelarlo se obtiene el helado casero mas cremoso. Bonus: una tecnica sencilla de stracciatella para enriquecer con algo "crujiente" cualquier helado.
Ingredientes
1 porcion mousse de chocolate
50 gr chocolate (de cualquier tipo: blanco, negro, con leche, aromatizado)
Cómo preparar helado de chocolate con stracciatella
- Se pone el mousse inmediatamente despues de prepararlo en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Se verifica que este semicongelado.
- Se derrite el chocolate al bano maria.
- Se vierte en hilo fino el chocolate derretido sobre el mousse frio, mezclando rapidamente para que el chocolate se rompa en trocitos. El chocolate se solidificara instantaneamente al contacto con el mousse frio. Asi se obtiene la stracciatella.
- Se pone el mousse en el congelador hasta el dia siguiente, para que este perfectamente congelado. Gracias al alto contenido de mantequilla no formara cristales de hielo y no necesita ser removido mientras esta en el congelador. Asi se obtiene el helado casero mas cremoso, sin necesidad de maquina para helados.
