Muslos de pollo a la parrilla en salsa curry

Cómo preparar muslos de pollo a la parrilla en salsa curry

1. Los muslos de pollo se cortan en 4. Se mezclan bien con el resto de ingredientes, añadiendo también 2-3 pizcas de sal. Se cubren con film de plástico y se meten al refrigerador unas horas (al menos 2).
2. Para la salsa curry roja, se cortan los tomates por la mitad y se rallan hasta que solo os quede la piel en la mano. El ajo se machaca, el jengibre se ralla fino. El cardamomo se aplasta con el lado plano del cuchillo para exponer las semillas.
3. En una sartén amplia (aprox. 30-35 cm; así la salsa se hará más rápido) se calienta el aceite junto con las hojas de laurel partidas por la mitad, el cardamomo y la canela. Se fríen los aromas 2 minutos, luego se añade el jengibre y el ajo. Se remueve rápido y cuando de la sartén venga el aroma agradable de estos (no dejéis que se quemen), añadid el puré de tomates y 2 pizcas de sal. Llevad a ebullición, bajad el fuego a medio y hervid aprox. 15-20 minutos, hasta que la salsa reduzca a una consistencia similar a la pasta de tomate y el aceite se separe en el borde. Al principio la salsa estará líquida, luego veréis que se vuelve más consistente, el líquido se evapora, en ese momento podéis bajar más el fuego para que no se pegue al fondo y empezad a remover más frecuentemente. Después de un rato veréis que la cuchara deja marcas en el fondo de la sartén y que la salsa de tomate se oscurece ligeramente. Cuando veáis el aceite separado en los bordes de la sartén, este paso está listo.
4. Añadid la mantequilla, el comino, Garam Masala, chile y hervid juntos 2 minutos más después de que la mantequilla se derrita. Removed más frecuentemente ahora para que la salsa no se queme.
5. Añadid la nata y mezcla rápidamente para que se homogenice. Hervid juntos 1 minuto más. Probad la salsa de sal.
6. Los muslos de pollo se pueden cocinar en la parrilla mientras hierve la salsa o inmediatamente después de terminarla. Yo los preparé en la parrilla exterior para que cojan sabor ahumado. Calenté bien la parrilla, los coloqué encima y luego bajé la tapa. Los di la vuelta después de 5 minutos (o hasta que cojan marcas bonitas de parrilla) y los dejé 3 minutos más por el otro lado (no dejéis que se quemen o se sequen demasiado). Los muslos también se pueden preparar en la sartén grill calentada al máximo (aprox. 4-5 minutos/lado) hasta que se doren bien.
8. Se pone el pollo en la salsa de tomate, se mezcla para cubrirlo uniformemente y se hierven juntos 2 minutos.
9. Para el pan pita preparé la masa de aquí siguiendo los pasos 1-3, corté la masa en 6 trozos iguales, les di forma de bola, los cubrí con film de plástico y los dejé 15 minutos reposar. Extendí láminas lo más finas que pude de cada trozo (aproximadamente tan finas como crepes; la masa es elástica, se trabaja fácil). Las cocí en la sartén grill de hierro fundido calentada al máximo 5 minutos y luego engrasada bien solo al principio.
   Las láminas se cuecen por el primer lado hasta que veáis que se forman muchas burbujas de diferentes tamaños encima. Verificad debajo que tenga marcas bonitas de parrilla y dadle la vuelta solo 30 segundos - 1 minuto para que se seque también por el segundo lado.
   * si la masa no se hincha en la sartén, o la masa no está extendida suficientemente fina, o la sartén aún no está suficientemente caliente
10. Se apilan los panes pita uno sobre otro a medida que los cocéis y al final se cubren con un paño limpio. Se pueden guardar así todo el día.
11. Se sirven los trozos de pollo con salsa sobre el pan pita preparado a la parrilla y espolvoreado con ensalada de cebolla nueva cortada en láminas finas y mezclada con perejil, menta y un poco de sal.

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