Pasta con atún y salsa verde
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La mejor pasta con atún no requiere ninguna habilidad culinaria. Casi diría que ni siquiera requiere cocinar, si no fuera por hervir la pasta... el resto, el atún se saca del bote y la salsa súper aromática se prepara en el procesador.
Ingredientes
150 g pasta larga (espaguetis o linguini)
100 g atún (en conserva)
2 cebolletas (tiernas)
Salsa verde (para 6 porciones, para 450 g de pasta)
1 manojo pequeño de perejil (aprox. 25 g)
2 ramitas de eneldo
1 diente grande de ajo
ralladura de 1 limón pequeño (ecológico)
1 cucharadita colmada de alcaparras en vinagre
1 cucharada de vinagre de las alcaparras
2 cucharadas de zumo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con atún y salsa verde
- Para la salsa, poner en el procesador el perejil, el eneldo y el ajo machacado. Triturar hasta que estén picados.
- Añadir el aceite y triturar más hasta que las hierbas estén bien picadas. Añadir el zumo de limón, el vinagre de las alcaparras, la ralladura de limón, un poco de sal y moler pimienta negra. Triturar unos segundos más, solo para picar un poco las alcaparras. Probar de sal y acidez (zumo de limón o vinagre).
* La salsa se prepara al menos unas horas antes para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Si tienes prisa, puedes dejarla 1 hora a temperatura ambiente, esto ayuda a que macere más rápido. Para períodos más largos, guardar en el refrigerador. Aguanta 2-3 días en el refrigerador, no se oxida y el sabor no se deteriora. - Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y devolverla a la olla donde hirvió, que aún está caliente.
- Mientras hierve la pasta, escurrir el atún y deshacerlo en trozos. Algunos trozos se pueden desmenuzar más, pero dejar también trozos más grandes.
- Añadir 1 cucharada colmada de salsa verde (si la guardas un tiempo en el refrigerador, la salsa adquiere consistencia de paté y se puede coger con la cuchara; si aún no está firme, añadir 2 cucharadas de salsa). Mezclar rápidamente con la pasta hasta que quede uniformemente coloreada.
- Añadir el atún desmenuzado y la cebolleta cortada en rodajas y mezclar bien de nuevo. Repartir en 2 platos y servir.
