Paté de atún con alcaparras
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¡He vuelto a la cocina! Empiezo con algo fácil, para ir entrando en calor... Este paté se servía como aperitivo de cortesía en los restaurantes de Korcula. También formaba parte de los platos surtidos junto con pršut, aceitunas y berenjenas marinadas, queso de cabra y ensalada de berenjenas.
Ingredientes
1 lata de 250 g de atún en aceite
2 huevos duros
1/2 cebolla
1 cucharada de alcaparras (en vinagre o sal)
3 pepinillos en vinagre (muy pequeños)
1 cucharada rasa de mostaza
pimienta, sal
Cómo preparar paté de atún con alcaparras
- Se desalan las alcaparras en agua fría o se secan del vinagre con servilletas.
- Se pone en una batidora el atún escurrido de aceite y los huevos y se tritura hasta que queden bien desmenuzados.
- Se añade la cebolla picada fina y la mitad del aceite escurrido del atún y se tritura hasta obtener una pasta fina. Añadir también la mostaza mientras se tritura. Si la batidora no consigue triturar bien, añadir un poco más de aceite.
- Se añaden los pepinillos cortados en trozos pequeños y las alcaparras. Se tritura brevemente, de modo que queden trozos visibles de alcaparras y pepinillos en la pasta.
- Se pone la pasta obtenida en un bol y se sazona con pimienta y sal si es necesario.
- La pasta se conserva en frío mientras los sabores se mezclan y la pasta se endurece ligeramente.
- Se sirve sobre pan tostado.
