Pasta con salsa de tomates cherry y alcachofas
Una de las mejores salsas de tomate que he hecho jamas. Naturalmente dulce, intensa, aromatica. Y es tambien la salsa de tomate mas simple y rapida si... durante todo el verano has secado tomates cherry, como yo. Probablemente no es demasiado tarde, el sabado todavia habia tomates cherry en el mercado, asi que no dudes.
Ingredientes
200 g pasta larga (use espaguetis)
100 g tomates cherry marinados (escurridos del aceite)
2 cucharadas de aceite aromatizado, de los tomates marinados
8 trozos de alcachofa en bote
hojas de albahaca
sal
Porciones: 2
Cómo preparar pasta con salsa de tomates cherry y alcachofas
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, segun las instrucciones del paquete.
- Triturar los tomates cherry marinados en el procesador hasta que se conviertan en pasta. Puedes coger tambien trozos de ajo y especias cuando los saques del bote, pero escurrelos del aceite para que la salsa no quede muy grasienta.
- En una sarten amplia (aprox. 28 cm), calentar el aceite aromatizado.
- Anadir la pasta de tomate y rehogarla unos minutos, solo hasta que adquiera un rojo intenso (aprox. 3-4 minutos). Hacia el final anadir los trozos de alcachofa, solo necesitan calentarse en la salsa. Ajustar la salsa de sal.
- Escurrir la pasta (reservar 100 ml del agua de coccion) y ponerla directamente en la salsa. Sazonar con un poco de sal y anadir el agua reservada.
- Mezclar hasta que la salsa espese de nuevo y cubra la pasta (aprox. 2-3 minutos).
- Anadir al final unas hojas de albahaca cortadas en tiras.
- Servir caliente. Tambien estan buenas recalentadas (se pueden calentar en el microondas o en sarten, sin aceite, pero anadiendo unas cucharadas de agua para que la salsa no se queme).
- Estan buenas solas o con parmesano rallado.
