Espaguetis alla Gricia

Name: Espaguetis alla Gricia
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 gr espaguetis; 100 gr guanciale (o panceta); 50 gr pecorino romano; 1/4 cucharadita de pimienta negra recien molida

11 Mayo 2012

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Si os gustaron los espaguetis con queso y pimienta, seguro que esta receta os encantara igual. Basicamente es la misma receta, solo que lleva menos queso y ademas se anade guanciale. Ahora seguro que os habeis dado cuenta: si anadieramos huevo, obtendriamos carbonara. Asi hemos completado la triada de pastas romanas.

Escribi en algun lugar del sitio que traje panceta de Roma. Pues, sorpresa! Cuando abri el paquete en casa, era un trozo de guanciale en su lugar. Creo que la senora escucho la palabra carbonara en mi conversacion con Radu y me dio lo que ella creyo que era mejor para la carbonara. Es un poco mas graso que la panceta, pero tienen razon, es mas sabroso.

Ingredientes

200 gr espaguetis
100 gr guanciale (o panceta)
50 gr pecorino romano
1/4 cucharadita de pimienta negra recien molida

Porciones: 2

Cómo preparar espaguetis alla gricia

Poned los espaguetis a hervir en abundante agua con sal. Cocedlos segun el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto rallad el queso pecorino con el rallador fino. Anadid la pimienta (molida un poco gruesa si es posible) y mezclad. Reservad 1 cucharada colmada de esta mezcla (la usareis para decorar).
Cortad el guanciale en cubitos y ponedlos en una sarten (sin anadir grasa) a fuego lento y freidlos hasta que se doren. Despues de que suelte un poco de grasa en la sarten podeis subir el fuego a medio. Al final los cubitos estaran crujientes y tendreis unas 2 cucharadas de grasa en la sarten.
Cuando la pasta este cocida, sacad 50 ml de agua de coccion en una taza. Anadid el agua a la sarten, sobre el guanciale. Llevad a ebullicion.
Escurrid la pasta y ponedla en la sarten. Mezclad bien. Retirad la sarten del fuego.
Anadid el queso con pimienta y mezclad usando 2 tenedores hasta que el queso se derrita.
Servid inmediatamente, espolvoreado con el queso reservado.

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