Pasta con yogur y ortigas
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Hasta la Carbonara siente envidia de esta pasta. Solo hacen falta 5 ingredientes principales, sencillos y económicos. Son más ligeras en calorías y aun así tienen un sabor sofisticado gracias a las ortigas, que aportan un toque terroso similar al de las setas silvestres o las trufas. Estoy deseando que las probéis.
Ingredientes
200 g de pasta larga (tallarines o espaguetis)
200 g de yogur griego
100 g de ortigas (tiernas)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Cómo preparar pasta con yogur y ortigas
- Se separan las hojas de las ortigas del tallo (usad guantes). Se lavan bien en varias aguas frías.
- Se pone a hervir agua con sal. Cuando hierva, se añaden las ortigas. Se cuecen con tapa unos 5 minutos. Probadlas, deben estar cocidas. Se retiran con una espumadera a un colador. Presionadlas con el dorso de la espumadera para escurrir el agua.
- En el agua restante se cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete.
- Se pican las ortigas con el cuchillo.
- En una sartén amplia se añade el aceite y el ajo cortado en láminas. Se rehogan a fuego lento durante 1 minuto, hasta que el ajo desprenda un aroma agradable. Se añaden las ortigas picadas y se saltean juntos 2 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Se retira la sartén del fuego y se añade el yogur junto con 2-3 cucharadas del agua caliente en la que cuece la pasta. Se mezcla bien, condimentando la salsa con sal y pimienta negra.
- Se añade la pasta escurrida y se mezcla de nuevo, rectificando de sal.
- Se sirve caliente con pimienta negra recién molida.
Las ortigas picadas
El ajo y las ortigas salteados
Se añade el yogur
Se mezcla la pasta
