Pastel de nueces y café
Recetas de Navidad Postres Rumana
La receta la tengo de mi madre. Es su preferida de Navidad y la he seguido sin ninguna variación. Aunque la base es extremadamente buena, para mí la crema de mantequilla es un poco demasiado. Sé que a muchos les gusta este tipo de crema y la he dejado así, pero yo habría preferido una crema de chocolate en su lugar, sobre todo porque podría usar las yemas sobrantes de la base para prepararla.
Ingredientes
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar
250 g de nueces
200 g de harina blanca
1 sobre de polvo de hornear
6 huevos (solo las claras)
Crema de mantequilla
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
1 cucharada rasa de café instantáneo (disuelto en una cucharada de ron)
1 cucharada de cacao
200 g de nueces
Cómo preparar pastel de nueces y café
- Se bate la mantequilla con la batidora hasta que quede cremosa. Se añade la harina tamizada con el polvo de hornear y las nueces molidas junto con el azúcar. Se mezcla bien hasta homogeneizar.
- Se baten las claras de los 6 huevos a punto de nieve con una pizca de sal.
- Se incorporan las claras a la masa en 4 tandas, mezclando suavemente con una espátula, de arriba abajo, para que la masa quede lo más esponjosa posible.
- Se unta una bandeja con mantequilla y se espolvorea con harina. Se vierte la masa en la bandeja y se nivela.
- Se mete al horno a 180°C durante 30-35 minutos. Hagan la prueba del palillo para asegurarse de que está listo.
- Se deja enfriar la base completamente.
- Mientras tanto, tuesten las nueces a 180°C durante 10 minutos, removiendo 2-3 veces. Sáquenlas sobre un paño limpio y frótenlas entre las palmas para quitarles la piel. Piquen las nueces con un cuchillo.
- Batan los ingredientes de la crema (excepto las nueces) con la batidora hasta que la composición quede esponjosa.
- Coloquen la crema sobre la base y nivelen. Espolvoreen las nueces tostadas por encima.
Masa, paso 1
La masa para la base
La masa en la bandeja
La base horneada
Pastel de nueces y café
