Pastel con nueces y mermelada
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El fin de semana solo hice este pastelito sencillo para subir un poco la glucemia. Para comer... en los descansos del curso, solo por el centro comercial y por el centro de Cluj, por donde reconozco que no habia paseado desde hace tiempo, pero el clima hermoso y soleado hizo que el 'reencuentro' fuera agradable. Me quedo un poco de pastelito para hoy tambien, asi que servios tambien vosotros un trozo, esta hecho con silvoita (mermelada de ciruelas) preparada en caldera.
No debo olvidar, Radu tuvo un pequeno comentario sobre este pastel, le parecio que la base de abajo era un poco gruesa en relacion al relleno; si tampoco sois fans de los pasteles de este tipo, extended en la base solo un poco mas de 1/3 de la masa.
Ingredientes
300 g de mantequilla
160 g de azucar glas
450 g de harina
2 esencias de vainilla
200 g de nueces molidas
1 frasco de 400 g de mermelada de ciruelas (silvoita)
2 cucharadas de ron (o 1 esencia de ron)
Cómo preparar pastel con nueces y mermelada
- Se bate con la batidora la mantequilla con la esencia y el azucar hasta que quede espumosa. Se anade la harina y se mezcla hasta que la masa se una.
- La mermelada se mezcla con las nueces molidas y el ron.
- Preparamos un molde redondo con paredes desmontables (26 cm de diametro) con papel de hornear en el fondo. Ponemos 2/3 de la masa en el molde y la extendemos con la mano, luego la nivelamos con el fondo de un vaso.
- Se extiende la mermelada con nueces sobre la lamina.
- El resto de la masa se ralla con el rallador grueso por encima de la capa de mermelada. Se presiona un poco con la mano para que se adhiera a la capa de mermelada de abajo.
- Se hornea a 180°C durante 40 minutos.
Masa
Primera lamina
Relleno: mermelada de ciruelas con nueces
Extendemos la mermelada en el molde
Rallamos el resto de la masa por encima
