Patatas con chorizo y huevos
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Una reinterpretación de las patatas estudiantiles (patatas fritas mezcladas con huevos fritos blandos y mucha pimienta). En esta versión sustituí las patatas fritas por patatas cocidas, los huevos fritos por huevos al horno y añadí algunos condimentos y chorizo para más sabor.
Ingredientes
6 patatas (pequeñas)
2 huevos
70 g de chorizo picante (o salchichas picantes)
1/4 cucharadita de tomillo seco (u orégano)
1 punta de cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón dulce)
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar patatas con chorizo y huevos
- Se cortan las patatas en cubos y se ponen a cocer en agua con sal. Se cuecen hasta que estén hechas pero sin que se deshagan al pincharlas con el tenedor.
- Se corta el chorizo en medias rodajas. Se ponen en una sartén (sin añadir grasa), a fuego lento. Se fríe solo hasta que suelte su grasa, sin dejar que se ponga crujiente. Se sacan las rodajas a un plato.
- En la sartén debe quedar suficiente grasa para cubrir el fondo. Se añade el aceite, el tomillo desmenuzado entre los dedos y el pimentón y se mezcla. Se añaden las patatas escurridas. Se retira la sartén del fuego y se mezcla bien. Se sazonan las patatas con sal y pimienta negra molida. Se añaden las rodajas de chorizo.
- Se reparten las patatas en dos cuencos amplios y resistentes al calor. En el centro se casca un huevo que se sazona con un poco de sal y pimienta.
- Se meten los cuencos al horno a 200°C durante 15 minutos (solo hasta que la clara esté cuajada pero la yema quede líquida).
- Se sirve inmediatamente. El huevo se rompe con el tenedor y se mezcla con las patatas (por eso es esencial que la yema quede líquida).
Chorizo
El chorizo ha soltado su grasa
Patatas con condimentos
En la sartén, con huevo
