Paté de pechuga de pollo

Cómo preparar paté de pechuga de pollo

1. La pechuga hervida la pasé por el procesador de alimentos para desmenuzarla un poco (unos pulsos), pero no demasiado, que queden trozos de carne, no la hagáis demasiado fina. Funciona igual de bien deshilacharla con la mano y luego picarla un poco con el cuchillo.
2. En una olla se calienta el aceite y se sofríen rápidamente los dientes de ajo aplastados.
3. Se añade la harina, removiendo hasta que se absorba en el aceite. Si lo deseas, se puede dorar un poco la harina.
5. Se añade gradualmente el caldo caliente, removiendo rápidamente con el batidor. Se deja al fuego unos minutos, removiendo todo el tiempo. Cuando la salsa espese como una nata, añade la carne y mezcla. Deja que hierva todo junto. Condimenta con sal y pimienta negra.
6. Se deja enfriar del todo, el paté está más bueno frío, además se vuelve untable. Al día siguiente está aún mejor.

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