Rollitos de calabacin con crema de queso picante

Name: Rollitos de calabacin con crema de queso picante
Cuisine: Greek
Ingredients: 2 calabacines pequenos; pimienta negra; un poco de aceite de oliva; crema de queso picante(tirokafteri); 200 gr feta (de oveja y cabra); 50 gr queso danish white; 1 cucharada de yogur griego o nata agria; 2 pimientos picantes verdes; 50 ml aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de zumo de limon; 1 cucharadita de oregano seco

4 Julio 2013

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Recipe: Rollitos de calabacin con crema de queso picante

Hace un tiempo Bogdan Pavel me envio la receta de tirokafteri, una crema picante de feta increiblemente buena. Para aportar mi granito de arena a esta publicacion, envolvi la crema en laminas de calabacin preparadas a la plancha. El resultado fue una locura.

Ingredientes

2 calabacines pequenos
pimienta negra
un poco de aceite de oliva

Crema de queso picante(tirokafteri)

200 gr feta (de oveja y cabra)
50 gr queso danish white
1 cucharada de yogur griego o nata agria
2 pimientos picantes verdes
50 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limon
1 cucharadita de oregano seco

Cómo preparar rollitos de calabacin con crema de queso picante

Los pimientos picantes se asan en la llama de un quemador de la cocina hasta que esten tostados por todos lados (ver foto 1). Se pelan, se les quita el tallo y las semillas y se cortan en cubitos.
Se ponen los pimientos en un mortero y se mezclan con el aceite de oliva vertido en un hilo fino, como para una mayonesa. Al final se anade el zumo de limon de la misma manera.
Se pone esta mayonesa en la batidora junto con los quesos, la nata agria (use danish white y nata para dar cremosidad a la mezcla) y el oregano, y se bate hasta obtener una pasta. Se pone la pasta en un bol. La pasta se puede consumir tal cual, sobre pan tostado o pan de pita. Para usarla como relleno hay que refrigerarla unas horas para que se endurezca un poco.
Los calabacines se cortan en laminas finas a lo largo (ver foto 2; use esta mandolina para laminarlos). Se colocan las laminas una junto a otra en una fuente amplia y se espolvorean con pimienta negra y se untan con aceite de oliva.
Se calienta muy bien la sarten grill y se asan las laminas de calabacin, unos 2 minutos por cada lado. Se sacan sobre papel de cocina y se dejan enfriar por completo.
Se pone en cada lamina de calabacin una cucharadita (no muy generosa) de crema de queso picante. Se enrollan.

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