Rollo de espinacas con queso
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Uf, ha pasado mucho tiempo desde la ultima vez que prepare un rollo como este. Probablemente los rollos no estuvieron de moda durante un tiempo, pero mirando a mi alrededor, viendo lo que mis amigos eligen servir en una mesa festiva, he observado que este ano han vuelto. Asi que os he preparado un rollo con sabor a primavera y a Pascua, segun una receta de mi madre.
Ingredientes
Lamina para el rollo
6 huevos
6 cucharadas de nata agria (120 g)
6 cucharadas de harina (70 g)
400 g de espinacas congeladas
sal, pimienta
Relleno
300 g de queso (150 g de queso fresco de vaca + 150 g de queso semicurado)
1/2 cebolla
4 cucharadas de nata agria
2-3 ramitas de eneldo
pimienta
Cómo preparar rollo de espinacas con queso
- Las espinacas se descongelan con antelacion, se ponen en un pano de cocina y se escurren bien de agua.
* tambien se puede usar espinacas frescas; necesitareis aprox. 800 g de espinacas que se escaldan y luego se trituran en la batidora; al final tambien se escurren en un pano - Se mezclan las yemas con la nata agria y la harina.
- Se anaden las espinacas, aprox. 1 cucharadita rasa de sal y pimienta molida. Se mezcla hasta homogeneizar.
- Las claras se baten a punto de nieve firme. Se incorpora la espuma a la mezcla de espinacas en tres tandas, mezclando suavemente con unas varillas.
- Se pone la composicion para la lamina en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Se extiende uniformemente y se golpea la bandeja contra la mesa para que la composicion se asiente bien.
- Se hornea la lamina a 180C durante 12 minutos.
- Se saca la lamina del horno y se enrolla inmediatamente, asi caliente, usando el papel de debajo. Se enrolla apretado pero despacio para que no se rompa. Se deja enrollada hasta que se enfrie (aprox. 15 minutos).
- Mientras tanto se prepara el relleno: se pone en el robot de cocina el queso, la cebolla picada y pimienta negra molida. Se mezcla bien hasta que quede cremoso. Se anade el eneldo picado.
- La lamina del rollo (que debe estar aun ligeramente tibia) se desenrolla y se unta con el relleno. Se vuelve a enrollar en film plastico o papel de hornear (es importante que quede bien apretado).
- Se mete el rollo en el frigorifico al menos 1 hora, despues de lo cual se puede cortar en rodajas.
- Si quereis presentarlo entero en la mesa, untad el rollo con una capa fina de nata agria y luego espolvoread con queso rallado fino.
La masa en la bandeja
La lamina caliente enrollada
Extendemos el relleno sobre la lamina
Enrollamos apretado en papel
