Rollo de pavo con ciruelas pasas y bacon

Cómo preparar rollo de pavo con ciruelas pasas y bacon

1. Para el relleno, comenzamos sofriendo la cebolla picada fina en el aceite caliente hasta que se vuelva transparente. Se anade el bacon cortado en trocitos, el ajo machacado, el clavo y el tomillo. Se sofrie hasta que el bacon este dorado. Se anaden las ciruelas cortadas en tiras y el vino, y se cocina hasta que el vino se evapore por completo.
2. Se deja enfriar la mezcla anterior 5 minutos y luego se vierte sobre la carne picada. Se anade sal y pimienta y se mezcla bien.
3. Se corta la pechuga de pavo en 5 filetes. Se coloca sobre cada filete una bolsa de plastico y se golpean con la maza de escalopes hasta que queden finos. La bolsa impide que la carne se rompa y salpique. Si algunos filetes son grandes, se cortan por la mitad. A mi me salieron 8 porciones. Se espolvorean los filetes con un poco de sal.
4. Se coloca sobre cada filete una cucharada generosa de relleno (asegurandose de que las ciruelas lleguen a toda la longitud) y se enrolla bien apretado.
6. Se colocan 2-3 lonchas de bacon (segun el ancho de los filetes de pavo) una junto a otra (superponiendose ligeramente) y se coloca el rollo de pavo en un extremo. Se enrolla con el bacon.
7. Se colocan los rollos en una bandeja de horno, separados entre si, y se hornean a 200°C durante 20 minutos; luego se pone el horno en modo grill y se doran 2-3 minutos.
8. Estan buenos calientes (ultima foto de abajo) o frios (foto principal). Si se sirven como aperitivo, se guardan en el frigorifico hasta que se necesiten. Cuando se deseen servir, se sacan y se cortan en rodajas.

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