Salsa piri-piri
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No he usado chiles super picantes piri-piri (chiles muy picantes, pequenos y rojos), sino los largos que se encuentran facilmente en cualquier verduleria, pero el picante de la salsa tampoco tenia que ser mas fuerte segun mi gusto. La salsa queda deliciosa servida sobre cualquier carne a la parrilla o al horno, o sobre huevos cocidos o huevos fritos. Seguro encontraran otros usos tambien, porque es el tipo de salsa que te hace chupar los dedos. Veran que despues de terminarla, los dedos no podran alejarse de ella.
La receta es originaria del este de Africa (Mozambique), pero fue traida y popularizada en Europa por los portugueses.
Ingredientes
3 chiles rojos picantes
1 cucharada rasa de pasta de pimiento (o 1/3 pimiento rojo grande)
1 cucharadita de jengibre rallado fino
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimenton dulce
1/2 cucharadita ajo granulado (o 2 dientes de ajo)
1/4 cucharadita comino o 1 cucharadita oregano seco
100 ml aceite
50 ml zumo de limon (el zumo de 1 limon)
1/2 cucharada vinagre blanco
2 cucharadas whiskey
Cómo preparar salsa piri-piri
- Se limpian los chiles picantes de semillas. Si desean la salsa mas picante, pueden dejar algunas semillas adheridas a las nervaduras.
* los chiles que he usado son de picante medio; si desean la salsa extra picante, pueden anadir un chile seco pequeno y muy muy picante. - Se ponen todos los ingredientes en la licuadora y se mezclan bien, hasta obtener una pasta.
- Se conserva en una botella.
Chiles picantes
Gambas sazonadas con sal y pimienta, fritas 4 minutos en sarten y rociadas con salsa piri-piri
