Piri-Piri-Sauce
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Ich habe keine super scharfen Piri-Piri-Schoten verwendet, sondern die langen roten Chilischoten. Die Schärfe der Sauce muss nach meinem Geschmack nicht stärker sein. Die Sauce passt hervorragend zu jedem gegrillten oder gebackenen Fleisch oder über gekochte Eier und Spiegeleier. Und Sie werden sicher noch andere Verwendungsmöglichkeiten finden, denn es ist die Art von Sauce, von der man die Finger nicht lassen kann.
Das Rezept stammt ursprünglich aus Ostafrika (Mosambik), wurde aber von den Portugiesen nach Europa gebracht und populär gemacht.
Zutaten
3 rote Chilischoten
1 gestrichener Esslöffel Chilipaste (oder 1/3 rote Paprika)
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel milder Paprika
1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat (oder 2 Knoblauchzehen)
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin) oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano
100 ml Öl
50 ml Zitronensaft (Saft einer Zitrone)
1/2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Whiskey
Zubereitung von piri-piri-sauce
- Die Chilischoten von Kernen befreien. Wenn Sie die Sauce schärfer möchten, können Sie einige Kerne an den Rippen lassen.
* Die von mir verwendeten Chilis sind mittelscharf. Wenn Sie die Sauce extra scharf möchten, können Sie auch eine getrocknete, kleine und sehr scharfe Chilischote hinzufügen. - Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine Paste entsteht.
- In einer Flasche aufbewahren.
Chilischoten
Garnelen mit Salz und Pfeffer, 4 Minuten gebraten und mit Piri-Piri-Sauce beträufelt
