Shawarma vegetariano en plato
Recetas Vegetarianas Verduras Ensaladas
Shawarma sin intención. Y vegetariano además. ¿Saben cómo es cuando empiezas a hacer algo y al final te das cuenta de que salió otra cosa? Cuando probé todos los elementos mezclados me di cuenta de que había producido un shawarma vegetariano. Un shawarma muy bueno... intensamente aromático... intensamente oriental... tanto que mis papilas no podían creer lo bien que combinaba todo. Y el zhoug... ¡es obligatorio!
Ingredientes
500 g de garbanzos cocidos
2 panes libaneses
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de copos de chile
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite
Ensalada
4 tomates pequeños (roma, pera)
4 pepinos frescos pequeños
1 cebolla morada mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico (o jarabe de granada)
Salsas
200 g de yogur natural
zhoug
Porciones: 4
Calorías: 429 cal / porción (calculado con yogur griego 2% y 1 cucharada de zhoug por porción)
Cómo preparar shawarma vegetariano en plato
- Colocar los panes en la bandeja del horno uno al lado del otro.
- En un bol mezclar los garbanzos con los condimentos (incluyendo las semillas de sésamo) y el aceite. Verter sobre los panes y nivelar, para que quede en una sola capa. Si sobrepasa el borde de los panes está bien, lo importante es que no estén superpuestos, para que se puedan hornear uniformemente y rápido.
- Meter la bandeja al horno a 180°C durante 25-30 minutos. Es importante vigilarlos durante este tiempo para que no se quemen los panes. Cuando los garbanzos se sientan ligeramente firmes están listos.
- Sacar los garbanzos a un bol y verificar los panes. Deben estar crujientes (que se desmenuzan fácilmente) hasta el centro. Si todavía no es así (a veces en el medio quedan blandos), meter la bandeja solo con los panes al horno unos minutos más, para que se cocinen por todas partes.
- Después de que los garbanzos y los panes se hayan enfriado, desmenuzar los panes lo más fino posible sobre los garbanzos y mezclar. Ajustar de sal.
- Mezclar el yogur con un poco de sal y agua (añadir gradualmente una cucharada a la vez) hasta que el yogur fluya fácilmente de la cuchara. Pueden usar yogur líquido y entonces no necesitarán agua, pueden usar yogur griego y entonces hay que diluirlo con unas 5-6 cucharadas de agua... ajustar según el yogur elegido.
- Preparar la ensalada: picar las verduras en cubitos, espolvorear un poco de sal y luego mezclar con el aceite y el vinagre balsámico.
- Colocar los garbanzos en una fuente amplia. Rociar un poco de yogur encima, lo suficiente para que se vea bonito y luego igual el zhoug. Colocar al lado la ensalada, el yogur restante y salsa zhoug. Para armar en el plato: poner 1/4 de ensalada en el fondo del plato. Espolvorear 1/4 de los garbanzos con pan. Rociar yogur y luego zhoug. Servir inmediatamente, para que no se ablanden los trozos crujientes de pan.
Se puede llevar para llevar, pero cada elemento debe empacarse por separado (los garbanzos con pan en un recipiente; la ensalada en otro; en dos contenedores pequeños de salsa porcionar el yogur y el zhoug).
Shawarma armado en plato (una porción para llevar)
