Sopa de garbanzos y tomate
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¡Por fin una sopa de garbanzos sabrosa! Hasta ahora solo había hecho versiones bastante insípidas. ¡Y está llena de proteínas!
Ingredientes
250 gr de garbanzos
500 gr de tomates bien maduros
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 1/2 cucharadita de condimento turco
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 l de caldo de pollo (yo puse 750 ml de caldo de pollo muy concentrado y 250 ml de agua)
250 ml de agua de cocer los garbanzos
5 ramitas de perejil
1 huevo grande
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta, chile
Porciones: 5
Cómo preparar sopa de garbanzos y tomate
- Los garbanzos se cuecen en agua con hojas de laurel, según las instrucciones de aquí. También se pueden cocer con unos días de antelación, se conservan en el agua de cocción en el frigorífico.
- En una olla se sofríe la cebolla picada fina y las zanahorias cortadas en rodajas solo hasta que se ablanden un poco, unos 5 minutos.
- Se añaden los condimentos (condimento turco, comino, cúrcuma, chile al gusto) y se sofríen 1 minuto más.
- Se añaden los tomates rallados y se cuece todo unos 10-15 minutos, hasta que gran parte del agua de los tomates se reduzca.
- Se añaden los garbanzos cocidos, el agua de cocción (solo 250 ml), el caldo de pollo y el perejil picado. Se sazona con sal y pimienta. Se lleva a ebullición. Se cuece unos 20 minutos, comprobad que una rodaja de zanahoria esté hecha.
- Se bate el huevo con el zumo de limón. Se añaden gradualmente 2-3 cucharones de sopa caliente y se mezcla. Se apaga el fuego bajo la sopa, para que no hierva, y se añade la mezcla de huevo. Se remueve bien hasta sentir que la sopa espesa ligeramente. Se añade más zumo de limón si se desea.
- Se sirve sola o con 1 cucharada de yogur y un poco de perejil picado.
