Sándwich de garbanzos y pimientos asados
Recetas de Cuaresma Verduras Sandwich
Un sándwich de vigilia muy adecuado para llevar al colegio o al trabajo. Fue la primera comida vegetariana que recibió un 10 de parte de Radu, lo cual dice mucho, teniendo en cuenta que no puede vivir un día sin carne. Normalmente las comidas vegetarianas, aunque sean buenas, reciben de él como máximo un 9, con el argumento de que no llevan carne. Eso es discriminación, ¿no?
Ingredientes
400 g de garbanzos cocidos
un puñado de aceitunas negras
1/2 limón
unas ramitas de perejil
unas ramitas de cilantro
1/2 cebolla morada
sal, pimienta
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3 pimientos rojos asados
lechuga
5-6 panecillos
Cómo preparar sándwich de garbanzos y pimientos asados
- 1 y 1/2 pimientos asados se cortan en trozos pequeños, y el resto se corta en tiras que usaremos para decorar los sándwiches. Aquí encontráis la técnica para asar y pelar los pimientos.
- Se mezclan los garbanzos cocidos con las aceitunas cortadas en rodajas, los pimientos cortados, las hierbas y la cebolla picada fina. Rociamos con el jugo de limón y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos el aceite y mezclamos.
- Cortamos los panecillos por la mitad y retiramos la miga de ambas partes.
- Se colocan unas hojas de lechuga cortadas grandes en una mitad del panecillo.
- Encima ponemos unas 3 cucharadas de la ensalada de garbanzos y luego decoramos con unas tiras de pimiento asado.
- Cubrimos con la otra mitad del panecillo y servimos.
Los garbanzos cocidos
Cortamos las aceitunas en trozos pequeños
Ensalada de garbanzos
Añadimos también los pimientos asados a la ensalada
Cortamos el panecillo por la mitad y ponemos la lechuga
Sándwich de garbanzos y pimientos asados
