Sopa de garbanzos con espinacas
Recetas de Cuaresma Recetas Economicas Platos de Verduras Sopas y Caldos
El sabor de las verduras en una sopa ligera. Asi creo yo que deberia ser la comida de vigilia. La textura de la sopa la dan los garbanzos y el aceite de buena calidad, y el sabor se lo dan todos los aromas naturales que he anadido (cascara de limon, romero, ajo). La sopa esta buena incluso antes de anadir las espinacas. Creo que las espinacas podrian sustituirse perfectamente por ortigas y los garbanzos por alubias blancas.
Ingredientes
200 g de garbanzos
1 zanahoria
1 cebolla pequena (aprox. 50 g)
4 dientes medianos de ajo
1 ramita de romero
3 tiras de cascara de limon
200 g de espinacas tiernas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta, chili
Porciones: 3
Cómo preparar sopa de garbanzos con espinacas
- Con un minimo de 8 horas de antelacion (yo prefiero ponerlos por la manana) poner los garbanzos en abundante agua a remojo. Por la noche habran duplicado su volumen. Escurrir y luego lavar los garbanzos en varias aguas limpias.
- En una olla anadir los garbanzos, la zanahoria cortada en trozos grandes, la cebolla cortada por la mitad, 2 dientes de ajo pelados y dejados enteros, la cascara de limon (sacada con el pelador de verduras), el romero, el aceite (usar el mejor aceite de oliva, el que se pone en las ensaladas) y 1,5 l de agua. Llevar a ebullicion, luego bajar el fuego al minimo. Cocer con la tapa solo ligeramente entreabierta hasta que los garbanzos esten cocidos. Al principio espumar la sopa si es necesario. Mas detalles sobre el tiempo y la coccion de los garbanzos los encontrais aqui. Resultara una sopa dorada, ligeramente viscosa de los garbanzos (similar al agua en la que se cuecen las alubias secas) y ya muy sabrosa.
- Cuando los garbanzos esten cocidos, sacar de la sopa todo lo que os pueda molestar (yo saque el romero, la cascara de limon, la cebolla; deje la zanahoria y el ajo). Condimentar la sopa con sal, pimienta negra y copos de chili si lo deseais.
- Como las espinacas son tiernas, solo se lavan tal cual, con los tallitos incluidos. Si las hojas son algo grandes, podeis picarlas groseramente para que sea mas facil comer, para que no formen "jirones" demasiado largos.
- Anadir las espinacas a la sopa caliente en tandas y al final anadir el resto del ajo machacado. Tapar y cocer a fuego lento otros 5 minutos.
- La sopa se sirve caliente.
Ponemos los garbanzos a cocer
Anadimos las espinacas
