Sopa de pollo a la griega

Cómo preparar sopa de pollo a la griega

1. Se lava bien el pollo, se corta en trozos grandes y se pone a hervir en una olla con 2.5l de agua fria y la pimienta en grano. Las verduras (excepto 1 zanahoria) se cortan en trozos grandes y se ponen tambien a hervir con el pollo. Se anade 1 cucharadita de sal. Se hierve a fuego medio, espumando de vez en cuando. Despues de que ya no se forme espuma, se hierve con tapa. Todo dura aproximadamente 1 hora si el pollo es de corral, o menos si es comprado.
2. Cuando la carne esta bien cocida, se cuela el caldo. La carne de pollo se separa de los huesos y se deshebra en tiras.
3. Por separado se pone a hervir el arroz con abundante agua y sal, segun las instrucciones del paquete.
4. En una olla se sofrie la zanahoria restante, rallada, en 3 cucharadas de aceite. Despues de que se ablande un poco, se anade el caldo colado y las tiras de carne. Se baja el fuego al minimo para que el caldo no hierva a borbotones.
6. En un bol amplio se baten bien las yemas con la leche y luego se anade la nata agria. Se van anadiendo cucharones de caldo caliente (5-6) sobre esta mezcla, batiendo con el batidor despues de cada cucharon para que no se 'corte' la composicion. Se vierte todo en la olla con el caldo, lentamente y removiendo todo el tiempo.
7. Se anade el arroz hervido y escurrido. Se anade el zumo de limon (poned primero el zumo de medio limon y luego comprobad si hace falta mas; a mi gusto puse todo el zumo, me gusta que quede acidita). Comprobad la sal y anadid mas si es necesario, yo puse otra cucharadita. Se deja a fuego lento otros 10 minutos para que la sopa tome consistencia (gracias a las yemas), luego se apaga el fuego y se espolvorea eneldo o perejil picado.

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