Tarta de tomate y mozzarella

Cómo preparar tarta de tomate y mozzarella

1. En un procesador de alimentos pongan la harina, una punta de cucharadita de sal y luego la mantequilla fría cortada en cubitos. Den unos pulsos hasta que la harina quede arenosa. Luego enciendan de nuevo el procesador y añadan el agua, cucharada a cucharada. Cuando la masa se haya juntado como una bola en el procesador, paren.
2. Con las manos frías (ténganlas bajo agua fría del grifo) vuelquen la masa sobre film plástico, denle forma de disco y aplástenla lo más que puedan. Refrigeren mínimo 30 minutos.
3. Engrasen un molde de tarta de 35 x 10 cm con un poco de aceite.
4. Sobre un trozo de papel de horno extiendan la masa en una lámina fina que quepa en el molde. Con ayuda del papel de abajo vuelquen la masa sobre el molde y con la mano ajústenla al molde. Los bordes que cuelgan se cortan pasando el rodillo por los bordes. Pinchen el fondo de la corteza en varios lugares con un tenedor.
5. Horneen la corteza a 200°C hasta que esté ligeramente dorada en los bordes y en el fondo (aprox. 15-20 minutos). Si durante el horneado ven que el fondo de la corteza se hincha, simplemente pinchen la corteza en esos lugares con el tenedor.
6. Corten los tomates en rodajas.
   Rallen la mozzarella.
   Sofríen la cebolla cortada en escamas en un poco de aceite, solo hasta que se ablande un poco, sin que se dore. Mientras se sofríe espolvoreen sal, pimienta negra y un poco de tomillo picado (o desmenuzado si es seco) sobre ella.
8. Saquen la corteza y después de que se enfríe un poco úntenla por el fondo con una capa fina de mostaza. Espolvoreen sobre ella la cebolla sofreída. Luego espolvoreen la mitad de la mozzarella.
9. Coloquen las rodajas de tomate una junto a otra, ligeramente superpuestas y espolvoreando el resto de mozzarella entre las rodajas, dejando sin embargo las puntas de los tomates descubiertas (ver foto 4). Espolvoreen sal sobre los tomates mientras los colocan.
10. Batan el huevo con la nata y la leche. Añadan sal y pimienta negra a la mezcla. Viertan esta mezcla en el borde del molde y en las zonas con queso. Se escurrirá y se asentará en el fondo del molde. Esta mezcla no debe cubrir los tomates, llegará solo hasta la mitad de la corteza.
11. Espolvoreen tomillo y pimienta negra sobre la tarta.
12. Horneen la tarta a 200°C otros 25-30 minutos más, hasta que el queso esté dorado. Córtenla solo después de que se haya enfriado. También está buena ligeramente recalentada.

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