Ternera con guisantes y patatas nuevas
Ternera Patatas Platos de Carne Platos de Verduras
Un guiso sencillo con dos productos de temporada: guisantes y patatas nuevas. Para disfrutarlo al máximo, acompañadlo con pan rústico, una copa de vino y dos buenos amigos 😉
Ingredientes
500 g de carne de ternera (o pierna de cordero)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pasta de tomate (o 200 g de tomates en conserva triturados)
80 ml de vino blanco seco
1/2 manojo de perejil
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
1 pizca de nuez moscada molida
200 g de guisantes frescos
300 g de patatas nuevas (pequeñas)
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Porciones: 4
Cómo preparar ternera con guisantes y patatas nuevas
- Se pone un cazo con agua a hervir. Se mantiene el agua caliente mientras se prepara el guiso.
- Se corta la carne en trozos grandes. Se tritura la cebolla en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta, o se ralla.
- En aceite caliente se sofríe la pasta de cebolla solo 2-3 minutos. Se añade la carne y se dora por ambos lados hasta que empiece a coger color.
- Se desglasa con el vino y se cocina hasta que se evapore casi por completo.
- Se añaden la pasta de tomate, el pimentón, el perejil picado y el ajo machacado, y se sofríen 2-3 minutos.
- Se añaden 2 tazas de agua, el clavo, el laurel, un poco de sal y pimienta negra molida. Se lleva a ebullición. Se tapa y se cocina durante 1,5 horas. Después de casi 1 hora, el agua debería haberse reducido casi por completo formando una salsa. En ese caso, se añaden 2 cazos de agua caliente. Se añade agua caliente (1-2 cazos cada vez) tantas veces como sea necesario hasta que la carne esté muy tierna. A mí, después de 1,5 horas, la carne estaba blanda y se deshacía en hebras.
- Se añaden los guisantes y 2 cazos de agua caliente y se cocina tapado otros 10 minutos.
- Se añaden las patatas nuevas lavadas (si son grandes se pueden cortar en rodajas a lo largo, si no se dejan enteras) y un poco más de agua si es necesario. Se cocina tapado hasta que las patatas estén hechas y el agua se haya reducido hasta tener consistencia de salsa (unos 15-20 minutos).
- Se prueba de sal y se sirve.
Añadimos la pasta de tomate
Cocemos la carne
La carne está cocida
Añadimos los guisantes
