Trucha al horno
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Mi método favorito para la trucha cocinada en casa. ¡En 15 minutos está en la mesa! Con este método puedo disfrutar de una piel crujiente y sabrosa y de la carne tierna, perfectamente hecha (ni demasiado húmeda, ni seca) y bien infusionada con limón y perejil. Son buenas solo con limón y una ensalada fresca, con polenta y mayonesa de ajo / mujdei o con patatas cocidas y salsa de perejil.
Ingredientes
2 truchas medianas
1/2 manojo de perejil
1 limón
2 cucharadas de aceite
sal marina, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar trucha al horno
- Se limpian las truchas. Yo les corto la cabeza y la cola solo para que me quepan en la sartén antiadherente, pero si tienen una sartén grande que las abarque pueden dejarlas enteras. Se secan bien con papel de cocina, luego se sazonan con sal y pimienta negra recién molida por todas partes, incluido el interior.
- Se corta el limón por la mitad a lo largo. Una mitad se corta en rodajas finas (medias lunas). Se introducen las rodajas en el pescado (unas 3-4 piezas por trucha). Luego se introduce el perejil entero.
- Se unta cada trucha con 1 cucharada de aceite.
- Se precalienta el horno a 200°C.
- En la placa, se calienta una sartén antiadherente (sin añadir aceite). Se colocan las truchas en ella. Se cocinan por el primer lado hasta que cojan un bonito dorado (aprox. 3,5 minutos).
- Se dan la vuelta con cuidado a las truchas (el lado que estaba abajo está muy blando, se rompe fácilmente) y se dejan 1 minuto más.
- Se introduce la sartén con las truchas en el horno caliente y se hornean 10 minutos. Se sirven con el resto del limón cortado por la mitad a lo largo.
* si no tienen una sartén apta para horno, cuando precalienten el horno introduzcan una bandeja resistente al calor; después de que las truchas estén doradas, las transfieren al horno en esa bandeja
La trucha rellena de limón y perejil
Se cocina la trucha por el primer lado
Se da la vuelta
Después de 10 minutos en el horno
