Yogur de cabra con guisantes
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Sopa fría de junio. Refrescante, aromática, buena para la figura.
Ingredientes
3 yogures de cabra (de 200 g cada uno)
200 g guisantes frescos (1 taza)
1/2 hoja de laurel
3 ramas de eneldo
75 g queso feta de cabra
sal
Aceite de menta
6 hojas grandes de menta
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pizcas de hojuelas de chile (pul biber)
Porciones: 3
Cómo preparar yogur de cabra con guisantes
- Los guisantes se hierven con antelación así: se ponen en una cacerola con la hoja de laurel, se añade agua solo hasta cubrir los guisantes (aprox. 1/2 taza) y se hierven con tapa, a fuego medio-bajo, durante 12 minutos. Después de este tiempo los guisantes están cocidos, pero aún al dente. Se apaga el fuego, se deja la tapa sobre la olla (para que los guisantes no se sequen) y se dejan enfriar completamente. Se pueden guardar en el refrigerador hasta que se necesiten.
- Cada yogur se mezcla con una pizca de sal. Se vierte el yogur en 3 platos.
- Los guisantes enfriados se mezclan con el queso feta desmenuzado y el eneldo picado. Se reparten en los 3 platos.
- La menta se corta en trozos en un mortero. Se añade un poco de sal gruesa y el aceite. Se muele con la mano del mortero hasta obtener una salsa. Se añade el chile.
- Se vierte 1 cucharada de aceite de menta en cada plato, alrededor de los guisantes.
Yogur de cabra
