Ziegenjoghurt mit Erbsen
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Kalte Suppe im Juni. Erfrischend, aromatisch, gut für die Figur.
Zutaten
3 Ziegenjoghurts (je 200 g)
200 g frische Erbsen (1 Tasse)
1/2 Lorbeerblatt
3 Stängel Dill
75 g Ziegenkäse (Telemea)
Salz
Minzöl
6 große Minzblätter
3-4 EL natives Olivenöl extra
2 Prisen Chiliflocken (Pul Biber)
Portionen: 3
Zubereitung von ziegenjoghurt mit erbsen
- Die Erbsen im Voraus wie folgt kochen: In einen kleinen Topf mit dem Lorbeerblatt geben, nur so viel Wasser hinzufügen, dass die Erbsen bedeckt sind (ca. 1/2 Tasse) und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel 12 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sind die Erbsen gar, aber noch al dente. Den Herd ausschalten, den Deckel auf dem Topf lassen (damit die Erbsen nicht austrocknen) und vollständig abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Jeden Joghurt mit einer Prise Salz verrühren. Den Joghurt auf 3 Teller verteilen.
- Die abgekühlten Erbsen mit dem zerbröckelten Käse und dem gehackten Dill mischen. Auf die 3 Teller verteilen.
- Die Minze in einem Mörser in Stücke schneiden. Etwas grobes Salz und das Öl hinzufügen. Mit dem Stößel reiben, bis eine Sauce entsteht. Chili hinzufügen.
- Je 1 EL Minzöl in jeden Teller um die Erbsen herum gießen.
Ziegenjoghurt
