Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch

Zubereitung von gefüllte auberginen mit hackfleisch

1. Kleinere Auberginen wählen, die für ihre Größe schwer sind, beim Drücken nicht weich nachgeben und eine glänzende Schale ohne Flecken/beschädigte Stellen haben. Waschen und der Länge nach halbieren. Die Unterseite der Auberginen etwas abschneiden, damit sie stabil stehen.
2. Das Fruchtfleisch mit der Spitze eines Messers rautenförmig einritzen (siehe Foto 1), dann gut mit Öl bestreichen. Mit dem Fruchtfleisch nach oben in ein Backblech legen und bei 250°C 20 Minuten in den Ofen geben.
3. Füllung: Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Lorbeerblättern im heißen Öl anschwitzen, bis sie weich ist.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das gesamte Wasser verdampft ist und es beginnt, leicht zu bräunen (ca. 15 Minuten).
5. Die mit der Gabel zerdrückten Tomaten (inklusive Saft) und die restlichen Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Wenn die Soße zu kochen beginnt, die Hitze auf mittel bis niedrig stellen, den Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.
   * Wenn die Soße fertig ist und sich zu viel Fett oben gesammelt hat (das hängt vom verwendeten Fleisch ab), können Sie es mit einem Löffel abschöpfen.
6. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und nur in der Mitte das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch an den Rändern unberührt lassen, damit es die Füllung tragen kann.
8. Das Auberginenfruchtfleisch grob hacken und in die Fleischsoße geben. Noch einige Minuten (2-3) weiterkochen lassen. Die Soße mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen.
9. Die Auberginen mit der Fleischsoße füllen. Mit Räucherkäse bestreuen.
10. Bei 200°C ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
11. Warm servieren.

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