Auberginenröllchen mit Käse in Tomatensauce

Zubereitung von auberginenröllchen mit käse in tomatensauce

1. Die Stiele der Auberginen abschneiden. Die Auberginen der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (ich habe diese Reibe verwendet). Die Scheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen. Eine Grillpfanne gut erhitzen und die Auberginen je 3 Minuten pro Seite braten (nur bis Grillstreifen entstehen und die Scheiben biegsam werden, damit sie sich rollen lassen – sie müssen nicht komplett durchgegart sein). Ich habe die Auberginen nicht gesalzen, da die Füllung salzig genug ist.
2. Für die Füllung den Käse mit den fein gehackten Kräutern und etwas Pfeffer vermischen. Nur salzen, falls nötig – Feta ist bereits salzig genug. Kann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. In eine ofenfeste Form (15 x 23 cm) eine Schöpfkelle Tomatensauce geben, sodass eine dünne Schicht den Boden bedeckt.
4. Jede Auberginenscheibe nehmen, einen Teelöffel Füllung auf das schmale Ende legen und aufrollen. Die Röllchen in die Form auf die Tomatensauce setzen.
6. Wenn die Form mit Röllchen gefüllt ist, jeweils einen Esslöffel Tomatensauce auf jedes Röllchen geben.
7. Die Form bei 200°C 15 Minuten in den Ofen geben. Geriebenen Parmesan über die Röllchen streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen ist.

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