Auberginensalat mit Joghurt

Name: Auberginensalat mit Joghurt
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 große auberginen (ca. 1 kg); 250 g griechischer joghurt; 1-2 teelöffel knoblauchmayonnaise; 3 esslöffel zitronensaft; 1 teelöffel rauchsalz; 2 esslöffel Öl

14 Juni 2013

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Ich bin ein großer Fan von Auberginensalat. Tatsächlich ist es eines meiner Lieblingsgerichte. Am liebsten mag ich ihn schlicht, in der Variante mit Zwiebeln. Kürzlich habe ich jedoch einen neuen Favoriten entdeckt: eine Art Tzatziki mit Auberginen.

Da ich die Auberginen normalerweise im Ofen backe und der natürliche Rauchgeschmack vom Grill fehlt, habe ich eine einfache und natürliche Lösung für dieses Problem gefunden: die Zugabe von Rauchsalz 😉

Zutaten

2 große Auberginen (ca. 1 kg)
250 g griechischer Joghurt
1-2 Teelöffel Knoblauchmayonnaise
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rauchsalz
2 Esslöffel Öl

Zubereitung von auberginensalat mit joghurt

Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Oberseite rautenförmig einritzen (siehe Foto 2). Die eingeritzte Oberfläche mit Öl bestreichen. Die Auberginen im Ofen bei 240°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und oben leicht gebräunt sind.
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Holzlöffel herauslösen. Das Auberginenfleisch in ein Sieb geben, mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln und abkühlen und abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen habe ich das Fruchtfleisch auf einen Teller gelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt, da ich Auberginensalat gerne kalt mag.
Das Auberginenfleisch hacken. Das Rauchsalz und Öl hinzufügen und gut vermischen.
* Wenn Sie die Auberginen auf dem Grill gebacken haben, reduzieren Sie die Menge an Rauchsalz entsprechend dem natürlichen Rauchgeschmack, den die Auberginen angenommen haben.
Den Joghurt und die Knoblauchmayonnaise hinzufügen und vermischen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf normales (nicht geräuchertes) Salz hinzufügen. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen (ich habe noch 1 Esslöffel Saft hinzugefügt).
Beim Servieren habe ich den Auberginensalat mit etwas schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt. Den Salat mit Fladenbrot oder arabischem Brot servieren.

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