Auberginenwürfel in Tomatensauce mit Feta

Name: Auberginenwürfel in Tomatensauce mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 kleine aubergine (ca. 300 g); 1 mittelgroße zwiebel (ca. 80 g); 250 ml tomatensauce nach griechischer art; 100 ml wasser; 1 teelöffel getrockneter oregano; 40 g ziegen-/schafskäse (oder feta); 2-3 esslöffel olivenöl + etwas Öl zum beträufeln der auberginen; salz

8 Juli 2015

Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Günstige Rezepte Käse Gemüse Gemüsegerichte Griechisch

Recipe: Auberginenwürfel in Tomatensauce mit Feta

Das zehnte Rezept mit der griechischen Tomatensauce! Meine Schwägerin hatte letzte Woche die Idee (oder Lust!), Auberginen Saganaki zu machen, eine vegetarische Variante der Miesmuscheln Saganaki. Ich habe die Sauce am Wochenende gemacht und gestern nur die restlichen Zutaten zusammengestellt. In 25 Minuten war das Essen fertig.

Zutaten

1 kleine Aubergine (ca. 300 g)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
250 ml Tomatensauce nach griechischer Art
100 ml Wasser
1 Teelöffel getrockneter Oregano
40 g Ziegen-/Schafskäse (oder Feta)
2-3 Esslöffel Olivenöl + etwas Öl zum Beträufeln der Auberginen
Salz

Portionen: 2

Zubereitung von auberginenwürfel in tomatensauce mit feta

Die Aubergine ganz oder teilweise schälen. In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Bei 200°C 20 Minuten backen (bis sie goldbraun und gar sind), dabei einmal umrühren.
* Anstatt sie zu backen, können die Auberginenwürfel auch in Öl in mehreren Durchgängen gebraten werden, bis sie goldbraun und gar sind; nachdem alle aus der Pfanne genommen wurden, mit Schritt 2 (Dünsten der Zwiebel) in derselben Pfanne fortfahren
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Bei niedriger Hitze im Olivenöl dünsten, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten).
Die Tomatensauce und das Wasser hinzufügen und mit Deckel bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen (nur bis die Zwiebel gar ist).
Den Topf vom Herd nehmen und den zerbröckelten Käse und den Oregano zur Sauce geben. Umrühren.
Die gebackenen Auberginenwürfel hinzufügen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze ausschalten und den Deckel aufsetzen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frischem Brot, Pita oder libanesischem Fladenbrot servieren.

Drucken