Auberginensalat mit Knoblauch
Einfache Rezepte Gemüse Griechisch Salate
In Griechenland heißt dieses Gericht Melitzanosalata und ähnelt unserem Auberginensalat mit Zwiebeln.
Zutaten
1 große Aubergine (oder 2 kleinere Auberginen)
2-3 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
50 g Ziegenfeta
einige Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung von auberginensalat mit knoblauch
- Die Auberginen garen und schälen, nach der Anleitung hier. Das gewonnene Fruchtfleisch in ein Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen.
- Das Auberginenfleisch fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz zerdrücken. Dann langsam 1 Esslöffel Öl hinzufügen, wie bei Mayonnaise, bis eine Paste entsteht. Dann langsam das restliche Öl und den Zitronensaft hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine emulsionsartige Soße entsteht.
- Die Emulsion langsam über die Auberginen gießen und ständig umrühren, bis alles eingearbeitet ist. Die Auberginen werden etwas heller und luftiger. Sie können noch etwas Olivenöl hinzufügen, wenn Sie den Salat weicher möchten, wie einen Dip.
- Den zerbröckelten Feta hinzufügen und gut vermischen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
