Bauernbrot
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Das einfachste selbstgebackene Brot. Ohne Kneten, ohne Formen und mit einer effektiven Arbeitszeit von unter 5 Minuten.
Zutaten
250 g Weizenmehl (Type 405)
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 g Trockenhefe (ca. 1 gestrichener TL)
etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung von bauernbrot
- Die Hefe in 50 ml Wasser auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Es sollte etwas Schaum entstehen, wenn die Hefe aktiv ist.
- In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und das restliche Wasser in die Mulde gießen.
- Mit der Hand von der Mitte aus mischen und dabei nach und nach Mehl ins Wasser ziehen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Es entsteht ein sehr weicher Teig. Noch 1 Minute konzentrisch weiterrühren.
- Die Schüssel in eine Plastiktüte stecken und den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort (bei einer Wärmequelle, zwischen 25-30°C) gehen lassen.
- Eine kleinere Kastenform (ca. 20 cm lang) mit Butter oder Öl einfetten.
- Mit der Hand am Rand des aufgegangenen Teigs entlangfahren und ihn vom Schüsselrand lösen. Der Teig wird zusammenfallen, aber das ist in Ordnung. Nicht umrühren/kneten, nur vom Rand lösen.
- Den Teig direkt aus der Schüssel in die Form gießen. Die Form in die Plastiktüte stecken und den Teig weitere 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C senken und weitere 20 Minuten backen.
- Das Brot aus der Form nehmen und abkühlen lassen, dann kann es aufgeschnitten werden.
Der Teig
Der Teig nach 2 Stunden Gehzeit
Der vom Rand gelöste Teig
Der Teig in der Form
Der aufgegangene Teig in der Form
Die Krume
