Roggenbrot

Zubereitung von roggenbrot

1. Die Hefe im Wasser aufloesen. Die Mehlsorten vermischen und eine Mulde in der Mitte formen. Oel, Zucker und Salz hineingeben und langsam das Wasser hinzugiessen, waehrend man knetet, bis ein elastischer Teig entsteht.
   * Nachdem der Teig zusammengekommen war, habe ich ihn in die Brotbackmaschine gegeben und weitere 15 Minuten kneten lassen, da die grosse Menge nicht gut von Hand zu kneten war.
2. Eine grosse Schuessel mit Oel einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.
3. Die Arbeitsflaeche mit Mehl bestreuen und den Teig in zwei Haelften teilen.
4. Aus jedem Stueck ein laengliches Brot formen: den Teig zu einem Rechteck ausrollen; zwei Ecken einer langen Seite einfalten; von der gegenueberliegenden Seite aufrollen.
6. Die Brote auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und je 1 Essloeffel Maismehl darauf streuen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. Das Brot diagonal mit einem scharfen Messer einschneiden. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen, bis es oben goldbraun ist.

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