Bohnensalat Antalya
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Salate Türkisch
Dieser Bohnensalat hat die Aromen von Antalya zu uns nach Hause teleportiert. Er ist cremig, aromatisch und punktet auch beim Proteingehalt. Er macht satt. Er kommt definitiv auf unseren Herbstspeiseplan.
Zutaten
350-400 g gekochte weiße Bohnen (ich bevorzuge selbst gekochte Bohnen)
50 g griechischer Joghurt
1 EL Sesampaste (Tahini)
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 gekochte Eier (siehe hier wie man wachsweiche Eier kocht oder hier hartgekocht)
Salz, schwarzer Pfeffer, Chili
Marinierte rote Zwiebeln
1 kleinere rote Zwiebel
2 EL Zitronensaft
gehackter Dill und/oder Minze
Salz
Portionen: 3
Kalorien: 1144 kcal insgesamt
Zubereitung von bohnensalat antalya
- In den Mixer oder Stabmixer 250 g gekochte Bohnen, Joghurt, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz geben. Zu einer dichten, aber möglichst feinen Paste pürieren. Dann nach und nach jeweils 1 EL Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, die langsam vom Löffel fließt (ich habe 4 EL Wasser hinzugefügt). Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Bohnencreme mit den restlichen ganzen Bohnen (100-150 g) vermischen.
- Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten marinieren lassen. Die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Die Bohnen auf der Servierplatte verteilen. Die roten Zwiebeln mit Kräutern darüberstreuen. Die halbierten oder geviertelten Eier mit dem Eigelb nach oben darauflegen. Schwarzen Pfeffer darübermahlen, nach Belieben Chili darüberstreuen und etwas Öl darüberträufeln. Schmeckt am besten sofort bei Zimmertemperatur, mit frischem Brot oder Pita. Kann abgedeckt mit Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
