Ensalada de alubias Antalya
Recetas Vegetarianas Ensaladas Turca
Esta ensalada de alubias ha teletransportado los aromas de Antalya a nuestra casa. Es cremosa, aromática y aporta buenas proteínas. Es satisfactoria. Seguro que entra en nuestro menú de otoño.
Ingredientes
350-400 g alubias blancas cocidas (prefiero las alubias cocidas en casa)
50 g yogur griego
1 cucharada pasta de sésamo (tahini)
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas zumo de limón
1/4 cucharadita comino molido
3 huevos cocidos (ver aquí cómo hervir huevos cremosos o aquí duros)
sal, pimienta negra, chile
Cebolla roja marinada
1 cebolla roja pequeña
2 cucharadas zumo de limón
eneldo y/o menta picados
sal
Porciones: 3
Cómo preparar ensalada de alubias antalya
- En el robot o la batidora de mano se ponen 250 g de alubias cocidas, el yogur, el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de sal. Se tritura hasta obtener una pasta densa pero lo más fina posible. Luego se añade gradualmente una cucharada de agua hasta obtener una textura cremosa que fluya lentamente de la cuchara (añadí 4 cucharadas de agua). Se rectifica de sal y zumo de limón.
- Se mezcla la crema de alubias con el resto de alubias enteras (100-150 g).
- La cebolla roja se corta en rodajas finas, se espolvorea con un poco de sal. Se deja 5 minutos. Se añade el zumo de limón y se deja 10 minutos más. Se añaden las hierbas picadas.
- Extiende las alubias en la fuente de servir. Espolvorea la cebolla roja con las hierbas encima. Coloca encima los huevos cortados en 2 o 4, con la yema hacia arriba. Muele pimienta negra, espolvorea chile si lo deseas y rocía un poco de aceite encima. Está bueno inmediatamente, a temperatura ambiente, con pan fresco o pita. Se puede guardar en el refrigerador, cubierto con film.
