Brokkoli-Blumenkohl-Salat

Name: Brokkoli-Blumenkohl-Salat
Ingredients: 100 g brokkoliröschen; 100 g blumenkohlröschen; 1 el gehackte rote zwiebel; 3 el geriebener parmesan (oder käse); 1 gehäufter el sonnenblumenkerne (geröstet); 5 dünne scheiben schinken (oder bacon; ca. 50 g); dressing; mayonnaise aus einem eigelb (rezept hier); 1 el reisessig; 1 el zitronensaft

14 Dezember 2012

Weihnachtsrezepte Gemüse Salate

Zwischen all den traditionellen Fleischgerichten wird ein frischer Rohkostsalat sicher seinen Platz auf dem Weihnachtstisch finden.

Zutaten

100 g Brokkoliröschen
100 g Blumenkohlröschen
1 EL gehackte rote Zwiebel
3 EL geriebener Parmesan (oder Käse)
1 gehäufter EL Sonnenblumenkerne (geröstet)
5 dünne Scheiben Schinken (oder Bacon; ca. 50 g)

Dressing

Mayonnaise aus einem Eigelb (Rezept hier)
1 EL Reisessig
1 EL Zitronensaft

Portionen: 2-4

Zubereitung von brokkoli-blumenkohl-salat

Die Brokkoli- und Blumenkohlröschen in kleine Stücke schneiden. Mit der fein gehackten Zwiebel vermischen.
Für das Dressing die Mayonnaise nach diesem Rezept zubereiten und wenn sie fertig ist, mit Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen. Nur so viel Mayonnaise verwenden, dass das Gemüse leicht gebunden wird, nicht mehr.
Die Schinkenscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. In kleine Stücke brechen.
Den Schinken, die Kerne und den Parmesan zum Salat geben. Mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gut vermischen. Nur bei Bedarf salzen (in der Regel sind Parmesan, Kerne und Schinken salzig genug).
Der Salat schmeckt sofort, aber auch nachdem er durchgezogen ist. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kerne und der Schinken werden weicher, wenn der Salat steht, aber das beeinflusst nur die Textur, nicht den Geschmack. Sie können diese Zutaten auch erst beim Servieren hinzufügen.

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