Ensalada de brocoli y coliflor

Name: Ensalada de brocoli y coliflor
Ingredients: 100 g de ramilletes de brocoli; 100 g de ramilletes de coliflor; 1 cucharada de cebolla morada picada; 3 cucharadas de parmesano rallado (o queso semicurado); 1 cucharada colmada de semillas de girasol (tostadas); 5 lonchas finas de jamon cocido (o bacon; aprox. 50 g); aderezo; mayonesa de una yema de huevo (ver la receta aqui); 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharada de zumo de limon

14 Diciembre 2012

Recetas de Navidad Verduras Ensaladas

Entre tantos platos tradicionales de cerdo, una ensalada de verduras crudas seguro encontrara su lugar en la mesa de Navidad.

Ingredientes

100 g de ramilletes de brocoli
100 g de ramilletes de coliflor
1 cucharada de cebolla morada picada
3 cucharadas de parmesano rallado (o queso semicurado)
1 cucharada colmada de semillas de girasol (tostadas)
5 lonchas finas de jamon cocido (o bacon; aprox. 50 g)

Aderezo

mayonesa de una yema de huevo (ver la receta aqui)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de zumo de limon

Porciones: 2-4

Cómo preparar ensalada de brocoli y coliflor

Se cortan los ramilletes de brocoli y coliflor en trozos pequeños. Se mezclan con la cebolla picada finamente.
Para el aderezo, se prepara la mayonesa segun la receta de aqui y cuando este lista se le añade el vinagre y el zumo de limon. Se vierte el aderezo sobre las verduras y se mezcla bien. Solo se necesita la cantidad de mayonesa justa para unir un poco las verduras, no mas.
Se frien las lonchas de jamon en una sarten sin grasa hasta que queden crujientes. Se rompen en trozos pequeños.
Se añaden el jamon, las semillas y el parmesano a la ensalada. Se sazona con un poco de pimienta negra molida. Se mezcla bien. Se ajusta la sal solo si es necesario (normalmente el parmesano, las semillas y el bacon son suficientemente salados).
Esta buena recien hecha, pero tambien despues de reposar. Se puede guardar en el refrigerador. Las semillas y el bacon se ablandaran si la dejan reposar, pero esto no afectara el sabor, solo la textura. Pueden añadir estos ingredientes justo en el momento de servir.

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