Brownie-Kekse
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Kekse mit intensivem Schokoladengeschmack. Wenn man sie isst, erinnern sie an ein Stück Brownie. Sie sind innen fluffig. Eine weitere große Qualität ist, dass sie sehr einfach zu machen sind. Und noch ein Vorteil ist, dass sie sich mehrere Tage gut halten, ohne hart zu werden. Ich habe ein paar Stücke unbedeckt gelassen und nach 2 Tagen waren sie fast wie am Tag, als ich sie gebacken habe, sie sind nicht ausgetrocknet.
Zutaten
200 g Butter (80% Fett)
280 g Weizenmehl (Type 550)
65 g Kakao
1/2 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Natron
1/4 Teelöffel Zimt (oder Instantkaffee)
1/4 Teelöffel Salz
200 g brauner Zucker (genauer gesagt habe ich 150 g braunen Zucker + 50 g Rohzucker verwendet)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
einige Esslöffel Kristallzucker oder Vanille-Puderzucker (zum Dekorieren)
Stücke: 12-13
Zubereitung von brownie-kekse
- Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Abkühlen lassen (sie muss nur gut abgekühlt sein, nicht wieder fest).
- Das Mehl zusammen mit dem Kakao, Zimt, Salz, Backpulver und Natron sieben.
- Den Zucker mit den Eiern schlagen, bis eine dicke Creme von der Farbe eines Milchkaffees entsteht (ca. 5 Minuten).
- Die Butter in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weiter mixen. Die Creme wird dicker, man sieht die Spuren vom Schneebesen.
- Das Mehl in 2 Portionen hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl aufgenommen ist. Der entstehende Teig ist fest, lässt sich leicht formen und klebt nicht an den Händen.
- Aus je 1 gehäuftem Esslöffel Teig (ca. 55-60 g pro Kugel) Kugeln formen. Die Kugeln durch Kristallzucker oder Vanille-Puderzucker rollen.
- Bei 175°C 15-17 Minuten backen. Die Kekse sind beim Herausnehmen noch weich, werden aber nach dem Abkühlen fester. Um sie vom Blech zu nehmen, verwenden Sie einen breiten Spatel, den Sie vorsichtig darunter schieben (ich verwende einen Tortenheber).
Butter zur Ei-Zucker-Mischung hinzugefügt
Mehl in zwei Portionen hinzufügen
Der fertige Teig
Die Teigkugeln auf dem Backblech
